-
Mengenal Mè-èmèh: Kepiting Belangkas di Pesisir Madura
Sumber protein di laut Madura melimpah ruah. Berbagai jenis ikan, kepiting, dan kerang-kerangan mudah ditemukan. Salah satunya kepiting tapal kuda atau belangkas. Di Madura, hewan beruas ini memiliki nama lokal mè-èmèh. Sekilas mirip…
-
Singkong Dalam Kekayaan Pangan Lokal Madura
Tadâ’ bherrâs jhâgung ètana’, tadâ’ jhâgung sabhrâng èkanase’ (Tidak ada beras jagung ditanak, tidak ada jagung singkong dijadikan nasi). Peribahasa ini menggambarkan betapa orang Madura sangat adaptif pada perubahan musim dengan ketersediaan pangan…
-
La-ola Plotân: Mengolah Ketan Menjadi Kudapan Tradisional yang Kaya Rasa dan Budaya
La-ola plotân merupakan aktivitas mengolah atau memasak ketan menjadi berbagai kudapan manis dan gurih. Di Madura, kudapan dengan bahan utama plotân atau ketan hampir mendominasi olahan kuliner tradisionalnya. Mulai dari ketan putih, ketan…
